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Allez hop on continue les préparations pour mes petits cadeaux de Noël fait maison ! Le pain d'épices tout le monde connait... mais par chez moi, à la période des fêtes de fin d'année, on trouve beaucoup de petits pains d'épices, en forme de coeurs, de bretzels ou de fleurs, enrobés de chocolat noir ou au lait. C'est une tuerie !! Et comme en ce moment j'aime bien tester de nouvelles choses, j'ai essayé de faire mes propres pains d'épices enrobés de chocolat.... Qu'est ce que c'est bon... il a fallu caché la boîte... ! ;)
Pour une trentaine de petits pains d'épices :
- 100 g de beurre
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d'eau tiède
- 1 oeuf
- 150 g de farine d'orge mondé
- 30 g de farine de seigle
( ou 150 g de farine semi-complète et 30 g de farine de seigle)
- 5 g de mix gom (facultatif)
- 25 g d'amandes grossièrement concassées
- 25 g de noisettes grossièrement concassées
- 1 sachet de levure chimique
- 5 g de bicarbonate
- 120 g de miel d'accacia (ou sirop d'agave)
- 10 g de mélange pour pain d'épices
- 1 pincée de sel
- chocolat noir (85% pour moi)
Préparation :
Etape 1 :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélangez les farines, les amandes concassées, les noisettes concassées, le mix gom, la pincée de sel et les épices. Mélangez.
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, le beurre et le miel.
Une fois le beurre fondu, ajoutez la préparation au mélange de poudres.
Faites tiédir l'eau et diluez y le bicarbonate.
Ajoutez le à la préparation.
Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
A l'aide d'une cuillère, remplir de pâte de petites empreintes.
Enfournez pendant 5 à 10 min suivant votre four. Vérifiez la cuisson au couteau (la pointe doit ressortir sèche).
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Etape 2 :
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Piquez les petits pains d'épices refroidis avec un cure dent et trempez les dans le chocolat.
Déposez les délicatement sur une assiette, en les espaçant.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des petits gâteaux.
Placez l'assiette 10 min au réfrigérateur afin de faire figer le chocolat.
Ils sont encore meilleur 24h après car ils développent tous leurs arômes... encore faut il que vous résistiez jusque là... ;)
J'en ai fait 2 modèles :
un peu plus grands dans des moules à minis muffins :
Et des plus petits dans des empreintes à chocolats :
Bon appétit ! ;)
