chocolat - Le val des Gourmandises

chocolat

2017-12-30T11:16:17+01:00

Choco' chaud

Publié par Val 30 Décembre 2017 à 11:16 AM

Demain c'est déjà le réveillon de nouvel an, et avec lui le moment de dire au revoir à 2017, et bonjour à 2018 ! Je vous souhaite à tous (un peu en avance) une bonne et heureuse année! Que cette nouvelle année vous apporte joie et bonheur, que tous vos souhaits se réalisent, et surtout profitez au maximum de vos familles, et amis, c'est le plus important ! Et pour ce qui est des bonnes résolutions, essayez (pour une fois...?! lol) de les tenir plus d'un mois... ! ;)

Je vous propose donc pour cette soirée une petite décoration à déposer sur les assiettes de vos invités ou à offrir si vous êtes invités chez des amis ou dans la famille. C'est original, et ça change des habituels boîtes de chocolats toutes prêtes, bouquets de fleurs ou bouteilles de vin que l'on apporte la plupart du temps. J'en avais fait pour le réveillon de Noël, avec des petites étiquettes personnalisées, et ça a bien plus ! ;) Voici donc mes petites cuillères pour chocolat chaud ! C'est rapide et facile à faire, alors à vous de jouer ! ;)

Pour 10 cuillères :

200 g de chocolat noir ou au lait pâtissier (j'ai fait les 2 suivant les goûts de chacun!)
1 goutte d'huile
Smarties, cannelle, noix de coco en poudre, minis chamallows etc...
10 petites cuillères

Préparation :

Mettez le chocolat dans un saladier.

Maintenant c'est la partie la plus difficile car il faut être précis. On tempère le chocolat pour le rendre bien brillant. (cette étape n'est pas obligatoire mais c'est plus joli !)

A l'aide d'un thermomètre de cuisson, faites fondre le chocolat au bain marie avec une goutte d'huile, faites monter le chocolat à 52°C.

A température, retirez le du bain marie et faites le redescendre à 26°C.

Remettez le sur le bain marie et faites le à nouveau monter en température, à 32°C cette fois ci.

Versez le chocolat dans des minis moules à cannelés ou à glaçons, et placez les 5 min au congélateur.

Sortez les, placez les cuillères le plus droit possible, et déposez sur le dessus des smarties, des minis chamalow, un peu de cannelle ou encore de la poudre de coco, c'est selon vos goûts !

Laissez prendre 2 h minimum dans un endroit frais.

Démoulez délicatement les cuillères.

Il ne reste plus qu'à faire des petites étiquettes avec une petite explication et un joli emballage !

J'ai écrit le prénom de la personne d'un côté, et de l'autre une petite notice d'utilisation :

"Choco' chaud

Mettre la cuillère dans une tasse. Versez le lait bien chaud dessus.

Mélangez, c'est prêt !"

Bon appétit ! ;)

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Catégories : Chocolat, Noël - …

2017-12-22T19:33:10+01:00

Bûche aux 3 chocolats

Publié par Val 22 Décembre 2017 à 07:33 PM

Plus que 2 jours avant le jour J... le réveillon de Noël ! Et chaque année, on a le même problème... quoi faire comme menu ?! Pour ma part, je suis en charge de la traditionnelle bûche, et je peux vous dire que ce n'est pas facile de trouver quelque chose qui va plaire à tout le monde... Je préfère les fruits, tandis que d'autre le praliné ou le chocolat... Une chose est sure c'est que j'opte pour une bûche dans une gouttière et non une roulée ! Le but est de faire plaisir à ceux qu'on aime, et ceux que j'aime aime le chocolat... Je vous propose donc une recette de bûche aux 3 chocolat et biscuit dacquoise noisette !

Pour une gouttière de 30 cm :

Etape 1 : la dacquoise noisette :

3 blancs d'oeufs
45 g de sucre glace
45 g de poudre de noisettes
30 g de sucre en poudre
15 g de farine
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Clarifiez les oeufs (c'est à dire séparer les jaunes des blancs).

A l'aide d'un batteur ou d'un robot, montez les blanc en neige bien ferme en ajoutant doucement le sucre.

Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace, la farine et la pincée de sel.

Ajoutez peu à peu le mélange de poudre aux blancs montés en remuant délicatement avec une maryse.

Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 13 à 15 min suivant votre four.

Laissez refroidir et découpez à la taille de votre moule.

Réservez.

Etape 2 : la mousse au chocolat blanc :

100 g de chocolat blanc
200 g de crème entière (30% min)

Préparation :

A l'aide d'un batteur, ou d'un robot, faites monter la crème en chantilly.

Réservez.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Laissez le tiédir.

Ajoutez une bonne cuillère de crème montée au chocolat et fouettez vivement.

Ajoutez délicatement le reste de la chantilly avec une maryse.

Versez la préparation dans le moule, et placez le au congélateur quelques minutes.

Etape 3 : la mousse au chocolat au lait :

100 g de chocolat au lait
200 g de crème entière (30% min)

Préparation :

A l'aide d'un batteur, ou d'un robot, faites monter la crème en chantilly.

Réservez.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Laissez le tiédir.

Ajoutez une bonne cuillère de crème montée au chocolat et fouettez vivement.

Ajoutez délicatement le reste de la chantilly avec une maryse.

Versez la préparation dans le moule, sur la mousse au chocolat blanc, et placez le au congélateur quelques minutes.

Etape 4 : la mousse au chocolat noir :

100 g de chocolat noir
200 g de crème entière (30% min)

Préparation :

A l'aide d'un batteur, ou d'un robot, faites monter la crème en chantilly.

Réservez.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Laissez le tiédir.

Ajoutez une bonne cuillère de crème montée au chocolat et fouettez vivement.

Ajoutez délicatement le reste de la chantilly avec une maryse.

Versez la préparation dans le moule, sur la mousse au chocolat au lait.

Déposez votre biscuit par dessus, et mettre au congélateur quelques heures.

Etape 5 : le glaçage miroir :

8 feuilles de gélatine
13 cl d'eau
65 g de cacao noir en poudre
12 cl de crème entière (30% min)
150 g de sucre en poudre

Préparation :

Faites tremper la gélatine 10 min dans l'eau froide.

Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre et portez à ébullition.

Ajoutez le cacao en poudre et le crème, bien mélanger et faire chauffer 3-4 min.

Hors du feu, ajoutez la gélatine. Bien mélanger.

Laissez tiédir.

Sortez votre bûche du congélateur, démoulez la sur une grille.

Faites couler délicatement le glaçage dessus.

Laissez égoutter quelques minutes.

Placez la bûche sur un plat et la mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour la décoration, place à votre imagination ! :)

Bon appétit ! ;)

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