Le val des Gourmandises

Cookies au potimarron, noisettes et épices

Publié par Val 31 Octobre 2018 à 01:35 PM

HAPPY HALLOWEEN !!! Les araignées (beurk..), les citrouilles, fantômes, chauves-souris et monstres en tout genre sont de sortie !!! Et vous, vous êtes vous parez de vos déguisement les plus effrayants ?! De mon côté, je préfère concocter de jolis et bons petits gâteaux bien au chaud car vu le temps qu'il fait dehors en ce moment...! On va tout de même rester dans le thème avec des petits cookies spécial Halloween au potimarron, de quoi régaler vos petits monstres ! ;)

Pour 22 petits cookies :

120 g de farine
1 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de gingembre
1 pincée de noix de muscade
1 poignée de noisettes
1 œuf
50 g de miel
50 g de beurre mou
150 g de purée de potimarron
1 pincée de sel

Préparation :

La purée de potimarron :

Bien laver le potimarron (on va garder la peau).

Coupez le en morceaux, déposez le dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire environ 15 min.

Écrasez le potimarron avec un presse-purée. Réservez.

Les cookies :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Coupez le beurre mou en morceaux.

Dans un saladier, mélangez l’œuf et le miel.

Ajoutez le beurre mou et la purée de potimarron. Mélangez jusqu'à ce que ce soit bien homogène.

Ajoutez la farine, les épices, la levure et la pincée de sel.

Concassez grossièrement les noisettes et ajoutez les à la préparation.

Avec vos mains, formez des petites boules de taille égale et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.

Aplatissez les légèrement.

Saupoudrez légèrement de cannelle (facultatif).

Avant cuisson

Enfournez les 20 min environ, mais surveiller tout de même la cuisson car le temps peut varier suivant les fours.

Laissez refroidir sur une grille ou une assiette.

Après cuisson (ça sent bon...!!!)

Les cookies se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

Mes petites gourmandises sont prêtes.... il ne reste plus qu'à les dévorer...!!!!

Bon appétit ! ;)

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Catégories : Biscuits - …

2018-10-28T14:47:37+01:00

Sablés Halloween au cacao et potimarron

Publié par Val 28 Octobre 2018 à 02:47 PM

En début de semaine, je vous avais parlé d'une recette spéciale Halloween... la voici enfin ! Je voulais la poster avant mais je n'ai pas eu le temps, j'espère que vous ne m'en voulez pas trop ?! A Halloween on creuse des citrouilles, aussi "terrifiante" les unes que les autres... Evidemment, il reste toujours la pulpe, souvent transformée en soupe... mais pourquoi ne pas l'utiliser dans des gâteaux pour changer ?! Les courges sont aussi bonne en sucré qu'en salé ! Essayez, vous verrez ! ;)

Pour environ 20 sablés :

La compote de potimarron :

150 g de chair de potimarron
1 cuillère à soupe de miel
1 bonne pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade

Préparation :

Coupez la chair de potimarron en petits morceaux.

Déposez les dans une casserole et recouvrez d'eau.

Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien mou. Cela prend environ 10 min.

A l'aide d'un presse-purée, réduisez le potimarron en purée.

Ajoutez le miel, la cannelle et la muscade. Mélangez et réservez.

La pâte sablé au cacao :

160 g de farine
50 g de poudre d'amande
20 g de cacao noir en poudre
100 g de beurre mou
1 œuf
40 g de miel (ou 80 g de sucre)
1 pincée de sel

Préparation :

Coupez le beurre mou en morceaux. Réservez.

Dans un saladier, tamisez la farine avec le cacao noir.

Ajoutez la poudre d'amande et la pincée de sel. Mélangez.

Ajoutez l’œuf, et le miel.

Ajoutez le beurre et mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une boule.

Enveloppez la dans du film alimentaire et réservez au frigo 30 min.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Vous devez avoir une épaisseur d'environ 5 mm.

Coupez la pâte avec un emporte pièce cannelé (ou non, ou à défaut un verre).

Déposez la moitié des cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.

Déposez une petite cuillère à café de purée de potimarron au centre de chaque biscuit.

Sur l'autre moitié, formez le visage des citrouilles en découpant délicatement les yeux et la bouche avec un petit couteau. Recouvrir avec chaque visage les biscuits avec la purée de courge.

Avec le bout du doigt, pressez les bords pour bien souder vos citrouilles.

Enfournez pendant 10 à 15 min, suivant le four.

Laissez refroidir.

Le mélange cacao/potimarron fonctionne à merveille, et surprendront tout le monde le soir d'Halloween... ! Et c'est bien meilleur que les bonbons !

Les biscuits se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte bien hermétique.

Bon appétit !

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