Minis boxenmänchens façon pains au lait

Tout d'abord, je vous souhaite à tous une Joyeuse Saint Nicolas ! N'abusez pas trop des chocolats sinon attention à la crise de foie ! ;)

De mon côté, je suis toujours dans mes petits bonhommes ! Il y a quelques jours je vous ai proposé la recette traditionnelle des boxenmänchens (ou manalas), c'est à dire à base de pâte à brioche. Pour ce petit déjeuner de la Saint Nicolas, j'ai voulu changer un peu de recette, pour vous en proposer une version pain au lait ! Légèrement toaster au grille pain avec un peu de chocolat qui fond sur le dessus... un pur délice ! Maintenant c'est à votre tour d'essayer ! ;)

Pour environ 10 petits bonhommes :

150 g de farine de kamut
50 g de farine d'orge mondée
5 g de mix gom (c'est une préparation que l'on retrouve en boulangerie et qui sert à rendre les mies plus moelleuse)
1 pincée de sel
25 g de sirop d'agave (ou de miel)
13 cl de lait
35 ml d'huile d'olive
10 gouttes d'huile essentielle de vanille
15 g de levure boulangère fraîche
pépites de chocolat

Préparation :

Etape 1 :

Faire tiédir le lait en faisant attention à ne pas dépasser 40°C. Diluez y la levure.

Dans un saladier, mélangez les farines et le mix gom.

Ajoutez le mélange lait/levure, l'huile d'olive, l'huile essentielle et le sirop d'agave.

Bien pétrir.

Ajoutez la pincée de sel.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Recouvrir le saladier d'un film alimentaire et faire lever la pâte pendant au moins 1h à température ambiante ou dans un four préalablement chauffer à 35°C.

Etape 2 :

Une fois la pâte levée, étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 cm.

Découpez vos petits bonhommes avec un emporte pièce, et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Laissez lever à nouveau pendant 1h.